Pastel Tutup

Beberapa kali nyontek2 resep pastel tutup koq gak ada yg sesuai dengan harapan dan angan2ku *halaaah.... Akhirnya setelah merenung dan mencari wangsit (hi hi hi...) aku memutuskan mo bikin versi akyu sendiri aaah....

Dan hasilnya.... Taraaraaaaaa......

Indah kaaaaaan.....

Kebetulan kemaren nitip bawain kentang ma si tante... Langsung dieksekusi deh... Dikupas, kukus dan selagi masih panas langsung dilembutin pake potato masher...
Truz langsung juga dalam kondisi anget2 di kasih margarine n mustard. Bumbu2 aku campur ma susu cair n susu kental manis biar rata pas dicampur ma si kentang.
Terakhir baru deh parutan kejunya dicampurin....

Buat isinya aku udah campurin di wadah jadi satu : mix-vegetable (aku rebus bentar), jamur kuping, sosis ayam, smoked beef, dan so'un. Baru deh mulai tumis2 bawang bombay n ayam giling... Pas ayam udah berubah warna, segala tetekbengek yg tadi udah dijadiin 1 dicemplungin juga. Tuangin susu cair, dibumbuin, masak sampai susunya terserap semua... Jadi deeeh...

Aku pake cup aluminium foil kecil2 jadi 10 cup untuk 1 resep ini.

Adonan kentang aku masukin pipping bag dan dispuit pake spuit bintang. Lumayan pegel juga siiiih.... Secara adonan kentangnya kan lumayan padat...
Tapi hasilnya jadinya canteeeeeeq.... Bagian atasnya aku taburi keju permesan parut setelah dioles kuning telur...

O iya aku manggangnya aku taruh di rak atas oven biar bagian atasnya cepat berwarna kuning keemasan. Gak perlu lama2 manggangnya, toh bahan2nya tadi udah matang smuaaa...Hasilnya, kentangnya lembut di dalam, tapi sedikit crispy di bagian luarnya....

Akhirnya berhasil juga menaklukan si pastel tutup iniiih....Udah ga penasaran lagi deh.....

Carrot Fruit Cake

Fruit cake biasanya dijadikan salah satu sajian di saat natal...
Walopun pas bulan Januari (natal udah lewat) boleh dooong kalo namanya kepengen...

Keinget waktu itu dikasih sepotong fruit cake ma temen kantor koq ada semburat warna orange dari wortel. Jadi kepengen nyoba bikin carrot cake yang bersatu padu ma fruit cake...

Googling resep susah bener nemunya... Akhirnya nemu American Carrot Cake di majalah Femina dan di All Recipes. Cuma di resep itu yang dipake nanas kalengan. Yawes karena tetep bertekad baja pengennya fruit cake ya ngeyel aja tu nenas diganti ma dried mix-fruit yang udah aku rendam rhum semaleman. Takerannya juga asal aja. Karena punya sebungkus dried mix-fruit (500 gram) dan dried orange peel (250 gram) aku pake masing2 1/2 bungkus jadi totalnya 375 gram. Plus aku tambah cincangan kacang mede yg udah disangrai.
Di resep asli gula yang dipakai 450 gram, aku kurangin jadi 400 gram (mbayanginnya koq terlalu manis).



O iya buah kering yang udah direndam itu sebelum kucampur di adonan, aku taburi terigu sampe rata biar gak tenggelam di dasar loyang...

Untuk 1 resep ini, aku pake loyang tulban diameter atas 26 cm, masih sisa adonan aku tuang ke loyang loaf ukuran 10x20 cm...Truz manggangnya juga agak lebih lama dibanding cake pada umumnya. Kemaren aku gak catat waktunya. Pake test tusuk aja buat liat udah matang atau belumnya.

Setelah matang dan dingin aku 'mandiin' lagi permukaan cake ini pake rhum beberapa kali supaya moist... Truz pas menikmatinya aku kasih topping keju cair... Nyaaaam.....sedaaaap....

Risoles

Susah beneran deh buat aku untuk nolak yang namanya gorengan... Apalagi kalo ditemenin ma minum teh panas... Tapi ntar kalo jarum timbangan badannya mulai bergeser ke kanan mulai ribut deeeh.... Ini mumpung jarum timbangannya masih ke kiri dikit (dikit lho yaaaa...) koq ya langsung tergoda nyemil gorengan lagi...

Ceritanya kemaren laper mata beli crepes maker yg bentuknya wajan kebalik... Kalo diliat koq kayaknya hasil dadarnya bagus, tipisnya rata dibandingkan kalo pake wajan dadar biasa.

Mikir2 mo bikin apa, koq ya yg terlintas bikin si risoles ini (dasar penggila gorengan *mengutuk diri sendiri).. Yasud...kumpulin bahan2nya dan mari memasaaaaak....

Berhubung masaknya udah agak sorean dan tingkat malasnya udah meningkat (emang dasarnya udah pemalas kali yaaaa...) Aku pake cara sesat... Ayam dan wortel yang udah direbus, jamur dan sosis (kemaren aku tambahin dikit2) aku ancurin pake chopper, bukannya diiris seperti kalo orang2 rajin bikin risoles... Hihihi.... Truz bawang putih, bawang bombay dan daun bawang juga aku chop pake chopper scr terpisah...

Mulai deh bikin ragout buat isian risoles, baru next bikin kulitnya... Ternyata emang beneran gampang n bagus hasilnya pake si wajan kebalik iniii....

Begitu mo adegan melipat n memanir koq ya di rumah pake acara mati lampu. Walopun masih sore karena ujan pas baru deres2nya jadi gelap...males banget mo nerusin. Untungnya mati lampunya ga lama.

O iya, aku biasanya untuk pelapis, step pertama risolesnya dibedakin rata pake terigu (biasanya terigu aku bumbuin pake merica n garlic powder). Step kedua, di celupin ke putih telur kocok (biasanya aku tambah sedikit air, sedikit bubuk kaldu, merica n garlic powder juga), baru deh step terakhir aku gulingin ke tepung panir kasar. Biar warnanya cantik biasanya aq mix tu tepung panir kasar putih plus yg orange. Lihaat... Warna gorengannya jd cantik beneran kaaaan....?

Setelah dilapisi panir biasanya aku bungkus plastik satu persatu truz aku masukin wadah kedap udara n disimpan di freezer. Bisa awet lama (pernah nyoba sekitar 10 hari masih bagus...ntah bisa lebih ato nggak, soalnya udah keburu abis....hihihi...), jadi kalo mau makan tinggal defrost truz digoreng deh.... Jangan digoreng dlm kondisi dingin (apalagi beku) yaaaa.... Ditanggung deh ntar berasa makan es risoles goreng karena luarnya udah berwarna cokelat tapi dalemnya masih dingin.

Untuk pelengkap biasanya aku bikin acar (timun, wortel, n bawang merah) plus cocolannya mayonaise yg dicampur mustard (perbandingan 1:1).

Emang beneran sore semakin lengkap dan nikmat rasanya kalo dilewatkan sambil nyemil gorengan dan minum teh panas yang harum....

Cheese Brownies

Udah lama rasanya ga bikin si cake bantat yang nyam2 alias brownies iniiii....
Kalo untuk jenis cake emang si brownies ini jenis yang paling gak bikin repot... Karena emang teksturnya kayak cake bantat, jadi tingkat kegagalannya kecil sekali....

Dari dulu aku suka bikin macem2 brownies, soalnya kalo pas buka-buka resep emang ada macem2 tekniknya. Ada yang pake mikser, ada yang cuma pake baloon whisk, ada yang tepungnya masuk ke coklat leleh, ada yang tepung n coklat leleh masuk ke adonan telur yg udah kental....weees beraneka matjam deeeh pokoknyaaaa....

Salah satu resep yang aku suka (lupa dulu dapet dari mana, karena ini nemunya di catetan resep tulisan tanganku) ya yang iniiii... Simple banget, tak perlu pake mikser cukup di-ublek2 (hadeeeh bahasanyaaa....) semua jadi satu, di panggang jadiiii deeeeh.... Dan setelah matang terlihat ada lapisan tipis yang pecah2 tjanteeeek di bagian atas brownies ini, jadi berasa krispy di bagian luar, tapi chewy n moist banget dalemnya....

Varian-nya suka-suka yang bikin siiih.... Kadang aku kasih cincangan kacang mede yang udah dipanggang, kadang aku kasih chocolate chips, tapi kali ini aku mau kasih kejuuuu....yeaaay...

Kejunya aku kasih keju cheddar melted, biar kalo masih panas meleleh-leleh gituuu... E tapi ternyata pas abis bikin, malah repot ini itu, truz motret2 browniesnya dulu sampe keburu dingin. Yaaaaah....tak jadi melted deeeh... Gapapa wes.. Yang penting masih berasa ngejuuu...

Pindang Serani

Selama ini seringnya posting kalo ga kue ya chinese food... Jarang banget deh rasanya posting masakan Jawa... Soalnya jarang juga sih masak masakan Jawa yang bumbunya banyak (pemalas benar aku iniiiih...)

Tapi dari kemaren koq rasanya pengen makan entah itu asem2 ato garang asem. Bayanginnya koq seger banget. Terus keinget ma masakan satu ini yaitu Pindang Serani.

Pindang Serani ini konon adalah masakan dari daerah Jepara. Walo namanya pindang serani, jangan dibayangkan bahwa terbuat dari ikan pindang, lhooo... Si pindang serani ini dibuat dari ikan bandeng segar. Kalo pake bandeng presto rasanya bedaaaa.... Tetep mak nyus pake bandeng segar. Rasanya seger banget asem, asin, sedikit manis layaknya tom yam Jawa... Hihihi...

Cuma kadang yang bikin males makan ikan bandeng yang gak dipresto itu durinya yang buanyaaak dan menyebar ga cuma sopan d tengah kayak ikan2 lainnya.
Jadi agak ragu2 deh akhirnya mo bikin.
Truz tiba2 aja kepikir masak si bandeng ini pake slowcooker. Daaaan ternyata benar sodara-sodaraaa.... Dimasak pake slowcooker 4-5 jam si duri halus ini pun udah jadi cukup empuk buat dikunyah. Jadi langsung ancur.
Pas di pasar kebetulan liat ibu2 jual daun pisang koq ya jadi kepikiran buat kasih alas daun pisang di dasar slowcooker... Hasilnya? Jadi lebih haruuum n sedaaaap.....

Ternyata cukup gampang juga bikin si pindang serani ini... Gak perlu uleg2 bumbu, smuanya cuma diiris kasar aja.
Cabe merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas dan jahenya dibakar dulu sebelum diiris kasar. Ada beberapa resep yang bumbu2nya cuma ditumis gak dibakar dulu... Tapi rasanya akan lebih sedaaap deh kalo bumbunya dibakar dulu sebelumnya.

Segar banget emang niy masakan. Apalagi kalo kuahnya banyakan.... Sluuuuuurp..... Yuummmiiiiiy.....

Misoa Goreng

Dari siang sampe sore hari ini ujannya lumayan deres, bikin perut berasa lapar terus, n mulut ini rasa-rasanya koq susah banget buat berhenti ngunyah (siap2 ngumpetin timbangan badan, biar gak shock).

Daaaaan tiba2 aja koq terbayang enaknya nyeruput teh panas ditemani gorengan dengan cabe rawitnya...
Tapi mo pergi beli gorengan koq ya rasa-rasanya niat bener ujan2 deras begini....
Akhirnya setelah 'menggeledah' isi kulkas dan lemari, terkumpulah bahan2 buat bikin misoa goreng...
Yaweeees bikin misoa goreng aja yuuuuk....

Yang aku suka dari si misoa goreng ini adalah teksturnya yang lembut banget, nggak repot2 ngunyah.

Selain itu bikinnya simple banget dan cepet. Mungkin yang bikin agak lama itu karena perlu waktu buat nunggu si misoa dingin n keras sebelum dipotong-potong.

Dan akhirnyaaaa jadi deeeeh.... Nyaaaam.... Beneran nikmat melewatkan sore hari yang diguyur hujan deras, minum teh, dan nyemil misoa goreng sambil nonton drama Korea... Hihihi.....

Chicken Cordon Bleu

Masih membahas steak dan kerabatnya, jenis yang satu ini termasuk favorit aku... (hu..hu..hu...semua makanan koq aku favoritin siiiiy...?)

Cara bikinnya simple banget dan aku suka simpan di freezer buat persediaan kalo tiba2 laper n belum sempat masak. Tinggal di defrost pake microwave, digoreng... Beres deeeh....

Tips yg perlu diingat, saat goreng harus deep fry.. Jd pake minyak yg banyak. Setelah minyak panas, kecilkan api. Kalo api terlalu besar biasanya ntar luarnya udah matang kecokelatan, tapi bagian dalamnya masih setengah matang. Soalnya si chicken cordon bleu ini kan cukup tebal, jadi proses pematangannya juga perlu waktu lebih.
Kalo matangnya sempurna biasanya hasilnya juga bagus. Daging ayam yg lembut, dan keju yang langsung meleleh begitu diiris.... Nyaaaaam.....

Saus steak aku suka ganti2 semau-mauku. Kadang aku pake saus steak yg model saus coklat (kecap manis, saus tomat, saus tiram dan kecap inggris...kadang-kadang aku tambahin saus barbeque), kadang (seperti yg ada di foto ini) aku bikin saus pake cream soup instant yg dicampur mustard.

Simple aja sebenarnya cara bikin sausnya. Cuma bawang bombay n bawang putih cincang ditumis pake margarine sampai wangi, truz dituangin sup krim instant (aku pake sup krim ayam) yang sudah dilarutkan dengan air (takarannya aku pake ilmu kira2. Banyak dikitnya air selain mempengaruhi rasanya juga mempengaruhi kekentalan sausnya), tambahkan mustard, merica bubuk, bawang putih bubuk, masak sampai mengental. Kalo udah matang aku tambahkan peterseli cincang... Hmmmm... Haruuum....

Saus steak aku biasanya bikin untuk persediaan chicken cordon bleu yg aku bikin. Jadi kalo lapar menyerang aku tinggal goreng chicken cordon bleu-nya, goreng kentang, rebus vegetable mix n panasin sausnya... Siyap makan deeeeh.... Noom..nooom..nooooom.....

Steak Crispy

Kemaren sempet kepengen jajan steak murmer yang pake tepung kriting nan crispy.... Tapi ternyata rasa pengen itu koq berakhir dengan kekecewaan 'coz tepungnya lebih meriah alias lebih tebel daripada dagingnya (yaeyalaaaaah...secara steaknya juga steak kaki 5 yg asli murmer).

Akhirnya tergugahlah keinginan untuk bikin sendiri biar bisa semena-mena kasih daging yg lebih tebelan daripada tepungnya (eh tapi juga jangan tebel2 banget siiiiy...takut ga mateng dalemnya)

Sempet mikir juga gimana ya bikin tepung kritingnya... Kalo dipikir secara nalar siy harusnya serupa dan sebangun dooong sama cara bikin ayam goreng berbalut tepung 'ala pak kolonel ityuuuu...

Okeey then.... Let's try....
Daaaan... Sakses sodara-sodaraaa.....

Matangnya pun pas banget. Luarnya kriting dan krispi, sementara bagian dalemnya dagingnya matangnya pas, masih lembut, dan yg penting tak alot sama sekaliii...

Suka banget ma rasanya dan ternyata simple banget cara bikinnya....

O iya kelupaan... Biar daging empuk jangan lupa setelah diiris tipis pukul2 daging pake pemukl daging or pake uleg-an juga boleh. Mukulnya pelan2 aja biar dagingnya gak ancur...jangan di pukul2 dengan dendam membara lho yaaa....
Truz ditusukin pake garpu, tujuannya biar si saus tiram bisa meresap ke dalam dagingnya..

Cake Keju Kukus

ⒽⒶⓅⓅⓎ ⓃⒺⓌ ⓎⒺⒶⓇ

Setelah semua tawa, tangis, kebahagiaan, kesedihan yg kita alami di tahun lalu, mulai hari ini waktunya kita untuk merancang apa aja yg akan jadi resolusi di tahun yg baru ini....
Semua tawa bahagia di tahun lalu kita jadikan penyemangat, semua air mata kesedihan kita jadikan pelajaran, dan semua masalah yg terjadi kemarin kita jadikan cerminan untuk kita bisa bertindak lebih bijaksana di tahun yg kita awali hari ini.... *uhuuuk

Tjukuuup melow2nyaaaa.... Pesta apa td malam?
Masak2 apaaa?

Karena malem taon barunya hari Senin, kemaren rasanya males banget mo masak macem2, karena siangnya puasa. Seperti biasa, kalo biz buka puasa ni perut berontak klo diisi banyak2. Jadi kemaren cuma buat 1 camilan aja.
Setelah browsing2 resep, pilihannya jatuh ke Brownies Kukus Keju 'ala Pak Sahak

Sebenernya berasa aneh aja kalo ini disebut brownies 'coz gada penampakan warna brown nya sama skaliiiih....
Jadi rasanya koq aku lebih sreg kalo disebutnya Cake Keju Kukus.
Etapiiii....emang sih kalo dari tekstur mirip2 ma brownies kukus.. Moist n padeeet

Di resep aslinya sih pakai cream cheese... Berhubung stock cream cheese di rumah pas baru kosong, aku pakai cream cheese gadungan as known as : homemade cream cheese, yg dibuat dari keju cheddar yg dimasak bareng ma susu cair

Resepnya udah banyak siy yg beredar.....tapi ini aku lampirin lagiiiih...
O iya, garam kalo di resep aslinya pakai 1 sendok teh...tapi karena aku pake cream cheese gadungan yg terbuat dari keju cheddar yg lebih asin, aku kurangin garamnya jadi 1/4 sendok teh.
Tuuuz....setelah dipake buat bikin cream cheese 150 gram, sisa keju yang 30 gram (dari 1 pack keju yg 180 gram) aku parut dan dicampurin di adonan dimasukkan paling akhir.