Soes Ayam Panggang

Lagi-lagi masih di rumpun kue soes... Bedanya kali ini soes nya ga d spuit imut-imut, tapi di panggang di pinggan tahan panas. Teksturnyapun juga lebih padat dan ga berongga seperti soes pada lazimnya... Weeew...gak lazim dunk niiiy?? Walo ga lazim tapi buat yang ga terlalu suka soes manis berisi vla, soes model begini layak dicoba..

Resepnya aku contek dari NCC Soes Week yg resep aslinya punya Mba' Shirley Theresia - Dapur Solia.
Cuma untuk isiannya aku ga sekumplit di resepnya NCC. Aku cuma pake tumisan ayam, bawang bombay cincang, plus jamur kancing. Tak lupa parutan keju cheddar...

Enak juga niy soes... Dalemnya moist banget juga.... Recommended deeeh buat camilan sendiri maupun buat hantaran karena bentuknya juga canteeeek....

Eclair

Cilukbaaaaaaa.... Udah lama sekali rasanya gak menjamah blog ini.... Padahal sempat masak n poto2 juga siiiy... Cuma potonya masih aja numpuk di memory card camera, n makanannya menumpuk di badanku. Kik...kik...kik...

Ukeeey deeeh, mulai nyicil masukin ke blog beberapa yaaaa...

Pertama eclair... 

Entah kenapa pas sakit kemaren tiba-tiba aja malem-malem kebayang enaknya maem eclair.
Tapi males dooong bikin malem-malem. Ternyata besoknya tubuhnya masih lom bersahabat ma dapur, akhirnya baru kesampaian lusanya pas udah agak fresh badannya.

Untuk resep dasar soes (choux pastry) nya aku pake resep Soes Klasik nya Pak Hadi Tuwendi yang ada di detikFood, yang aku ubah beberapa. Untuk mentega aku pake salted butter semua, terigu pake yang protein sedang (punyanya yg ini soalnya), dan telurnya aku pake telur ayam biasa, bukan telur ayam kampung. 

Adonan soes aku spuit panjang-panjang dan pake yang ada tekstur garis-garisnya. Dan karena bikinnya ukuran gendut, 1 resep soes tadi bisa jadi 18 buah.
Ini penampakan soes sebelum dipanggang

Penampakan setelah dipanggang seperti yang nyempil di resep terlampir di atas... Menggemaskan yaaa...

Biasanya kalo bikin soes seringnya yang dikeluhkan adalah si kue soes ini jadi kempis dan keriput setelah keluar dari oven. Biar ga kempis, rahasianya adalah panggang soes sampai buih-buih mentega yang muncul gak nampak lagi. Lamanya manggang ma suhunya tergantung oven masing-masing, karena oven beda-beda tingkat kepanasannya. Emang perlu untuk sering-sering 'menggauli' oven kita biar tau karakternya.
Setelah di keluarkan dari oven, biasanya aku langsung tusuk pinggiran soes itu pake chopstick sampe tembus ke pinggir seberangnya. Dari situ pula lah nantinya aku isi vla nya jadi tampilannya rapih.
Dijamin deeeh tampilan soesnya cantik, gak kempis, n vla nya juga gak blepotan.
Kulit soes yang belum diisi vla aku biasanya simpan di wadah plastik kedap udara.

Untuk vla nya, karena lum sehat bener, aku pake yang instant-instant aja, dengan campuran : 75 gr tepung rap + 200 ml susu cair dingin + 50 gr vanilla cream-nya Mero + 50 ml whipped cream dikocok kaku + 1 sm rhum essence.... Mantep bangeeet deh vla nya pake komposisi begini.

Karena maksain diri saking penginnya eclair, ini bener-bener bikin eclair terlama dalam sejarah hidupku *lebay... Gimana ga lama? Baru nglakuin bbrp step, harus ditinggal rebahan dulu karena masih lemes... Nekad yaaa?

Tapiii.... Nyyaaaam... Perjuangan bikinnya sebanding ma kepuasan pas makannya... Kayaknya walo sakit napsu makan tetap sehat deeeh....

Soes Jepang 'ala Pak Sahak

Tiba-tiba koq kepikiran pengen makan soes ya... Dulu-dulu waktu masih ngantor ada yang jual di kantor, jadi kalo kepengen tinggal beli...

Sekarang malah jadi pengen nyoba bikin sendiri... kan asik tuh jadi banyaak jadi bisa puas makannya (maruk judulnya)
Kebetulan pas baru puasa, daripada bingung mo buka puasa apaan, ya udah akhirnya membulatkan tekad (sebulat badankuuuuu....) bikin kue soes buat buka puasa.

Tadinya mo bikin soes yang biasa aja... tapi pas 'blog walking' koq malah nemu yang luar biasa.... Hihihi... Gimana gak luar biasa coba? Ngelihat bentuk si soes Jepang resepnya Pak Sahak ini langsung jatuh cinta dan semakin tergoda bikin deh... Bentuknya mengingatkan kaya si Beard Papa. Ada topping crunchy-crunchy gitu di atas soes-nya.

Di resep aslinya sih isinya pake cream coklat gitu... tapi coz baru pengennya soes isi vla ya aku mo isinya pake rhum vla aja...
Resep vla-nya aku pake tepung custard aja. Ini resep andalanku kalo pas pengen vla tapi males ribet... Vla-nya agak lembek. Kalo pengen vla yang lebih 'padat', ukuran buat maizena ma custard dilebihin dikit (instead of sendok makan 'peres' pake aja sendok makan 'munjung') --> hihihi jawir-nya kliatan... biz bingung apa sih bahasa Indonesianya sesendok 'peres' dan atau 'munjung' yang sesuai EYD?

Bahan udah lengkap, saatnya memasak... timbang-timbang bahannya, eeeh pas ndidihin air ma mentega koq api komporku jadi merah... selidik punya selidik ternyata panciku bocor, sodara-sodara..... Aluuuus banget bocornya setelah aku lihat. Akhirnya dipindah deh ni air ma mentega ke panci lainnya.

Tragedi panci bocor tidak menyurutkan niatku untuk nerusin bikin soes ini *halaah..lebay..  Tapi ga sia-sia kooooq... Hasilnya benar-benar memuaskan...

Setelah kedengeran adzan maghrib, udah ga sabar aja rasanya nahan penasaran pengen icip ini soes... Enaaaaaaak ternyataaaaaah.. Tapi buat aku yang ga terlalu suka manis, topping di atas soes ini sedikit terlalu manis (menurut aku siiiih....disesuaikan ma selera masing-masing kali yaaa). Mungkin lain waktu nyoba dikurangi dikit gulanya or bikin variasi lainnya.

Tapi si topping ini emang lebih enak kalo tebelan naro'nya di atas adonan soes biar semakin berasa crunchy-nya. Macam begini nih :

Lagipula kali toppingnya tipis ga kliatan lucu kali bentuk soesnya setelah dipanggang...

Mari berbuka... Berbukalah dengan yang manis, kalo kata iklan *lebih manis lagi kalo' sambil ngaca di cermin... Hihihi....bole dooong narsis...