Pastel Tutup

Beberapa kali nyontek2 resep pastel tutup koq gak ada yg sesuai dengan harapan dan angan2ku *halaaah.... Akhirnya setelah merenung dan mencari wangsit (hi hi hi...) aku memutuskan mo bikin versi akyu sendiri aaah....

Dan hasilnya.... Taraaraaaaaa......

Indah kaaaaaan.....

Kebetulan kemaren nitip bawain kentang ma si tante... Langsung dieksekusi deh... Dikupas, kukus dan selagi masih panas langsung dilembutin pake potato masher...
Truz langsung juga dalam kondisi anget2 di kasih margarine n mustard. Bumbu2 aku campur ma susu cair n susu kental manis biar rata pas dicampur ma si kentang.
Terakhir baru deh parutan kejunya dicampurin....

Buat isinya aku udah campurin di wadah jadi satu : mix-vegetable (aku rebus bentar), jamur kuping, sosis ayam, smoked beef, dan so'un. Baru deh mulai tumis2 bawang bombay n ayam giling... Pas ayam udah berubah warna, segala tetekbengek yg tadi udah dijadiin 1 dicemplungin juga. Tuangin susu cair, dibumbuin, masak sampai susunya terserap semua... Jadi deeeh...

Aku pake cup aluminium foil kecil2 jadi 10 cup untuk 1 resep ini.

Adonan kentang aku masukin pipping bag dan dispuit pake spuit bintang. Lumayan pegel juga siiiih.... Secara adonan kentangnya kan lumayan padat...
Tapi hasilnya jadinya canteeeeeeq.... Bagian atasnya aku taburi keju permesan parut setelah dioles kuning telur...

O iya aku manggangnya aku taruh di rak atas oven biar bagian atasnya cepat berwarna kuning keemasan. Gak perlu lama2 manggangnya, toh bahan2nya tadi udah matang smuaaa...Hasilnya, kentangnya lembut di dalam, tapi sedikit crispy di bagian luarnya....

Akhirnya berhasil juga menaklukan si pastel tutup iniiih....Udah ga penasaran lagi deh.....

Risoles

Susah beneran deh buat aku untuk nolak yang namanya gorengan... Apalagi kalo ditemenin ma minum teh panas... Tapi ntar kalo jarum timbangan badannya mulai bergeser ke kanan mulai ribut deeeh.... Ini mumpung jarum timbangannya masih ke kiri dikit (dikit lho yaaaa...) koq ya langsung tergoda nyemil gorengan lagi...

Ceritanya kemaren laper mata beli crepes maker yg bentuknya wajan kebalik... Kalo diliat koq kayaknya hasil dadarnya bagus, tipisnya rata dibandingkan kalo pake wajan dadar biasa.

Mikir2 mo bikin apa, koq ya yg terlintas bikin si risoles ini (dasar penggila gorengan *mengutuk diri sendiri).. Yasud...kumpulin bahan2nya dan mari memasaaaaak....

Berhubung masaknya udah agak sorean dan tingkat malasnya udah meningkat (emang dasarnya udah pemalas kali yaaaa...) Aku pake cara sesat... Ayam dan wortel yang udah direbus, jamur dan sosis (kemaren aku tambahin dikit2) aku ancurin pake chopper, bukannya diiris seperti kalo orang2 rajin bikin risoles... Hihihi.... Truz bawang putih, bawang bombay dan daun bawang juga aku chop pake chopper scr terpisah...

Mulai deh bikin ragout buat isian risoles, baru next bikin kulitnya... Ternyata emang beneran gampang n bagus hasilnya pake si wajan kebalik iniii....

Begitu mo adegan melipat n memanir koq ya di rumah pake acara mati lampu. Walopun masih sore karena ujan pas baru deres2nya jadi gelap...males banget mo nerusin. Untungnya mati lampunya ga lama.

O iya, aku biasanya untuk pelapis, step pertama risolesnya dibedakin rata pake terigu (biasanya terigu aku bumbuin pake merica n garlic powder). Step kedua, di celupin ke putih telur kocok (biasanya aku tambah sedikit air, sedikit bubuk kaldu, merica n garlic powder juga), baru deh step terakhir aku gulingin ke tepung panir kasar. Biar warnanya cantik biasanya aq mix tu tepung panir kasar putih plus yg orange. Lihaat... Warna gorengannya jd cantik beneran kaaaan....?

Setelah dilapisi panir biasanya aku bungkus plastik satu persatu truz aku masukin wadah kedap udara n disimpan di freezer. Bisa awet lama (pernah nyoba sekitar 10 hari masih bagus...ntah bisa lebih ato nggak, soalnya udah keburu abis....hihihi...), jadi kalo mau makan tinggal defrost truz digoreng deh.... Jangan digoreng dlm kondisi dingin (apalagi beku) yaaaa.... Ditanggung deh ntar berasa makan es risoles goreng karena luarnya udah berwarna cokelat tapi dalemnya masih dingin.

Untuk pelengkap biasanya aku bikin acar (timun, wortel, n bawang merah) plus cocolannya mayonaise yg dicampur mustard (perbandingan 1:1).

Emang beneran sore semakin lengkap dan nikmat rasanya kalo dilewatkan sambil nyemil gorengan dan minum teh panas yang harum....

Misoa Goreng

Dari siang sampe sore hari ini ujannya lumayan deres, bikin perut berasa lapar terus, n mulut ini rasa-rasanya koq susah banget buat berhenti ngunyah (siap2 ngumpetin timbangan badan, biar gak shock).

Daaaaan tiba2 aja koq terbayang enaknya nyeruput teh panas ditemani gorengan dengan cabe rawitnya...
Tapi mo pergi beli gorengan koq ya rasa-rasanya niat bener ujan2 deras begini....
Akhirnya setelah 'menggeledah' isi kulkas dan lemari, terkumpulah bahan2 buat bikin misoa goreng...
Yaweeees bikin misoa goreng aja yuuuuk....

Yang aku suka dari si misoa goreng ini adalah teksturnya yang lembut banget, nggak repot2 ngunyah.

Selain itu bikinnya simple banget dan cepet. Mungkin yang bikin agak lama itu karena perlu waktu buat nunggu si misoa dingin n keras sebelum dipotong-potong.

Dan akhirnyaaaa jadi deeeeh.... Nyaaaam.... Beneran nikmat melewatkan sore hari yang diguyur hujan deras, minum teh, dan nyemil misoa goreng sambil nonton drama Korea... Hihihi.....

Chicken Cordon Bleu

Masih membahas steak dan kerabatnya, jenis yang satu ini termasuk favorit aku... (hu..hu..hu...semua makanan koq aku favoritin siiiiy...?)

Cara bikinnya simple banget dan aku suka simpan di freezer buat persediaan kalo tiba2 laper n belum sempat masak. Tinggal di defrost pake microwave, digoreng... Beres deeeh....

Tips yg perlu diingat, saat goreng harus deep fry.. Jd pake minyak yg banyak. Setelah minyak panas, kecilkan api. Kalo api terlalu besar biasanya ntar luarnya udah matang kecokelatan, tapi bagian dalamnya masih setengah matang. Soalnya si chicken cordon bleu ini kan cukup tebal, jadi proses pematangannya juga perlu waktu lebih.
Kalo matangnya sempurna biasanya hasilnya juga bagus. Daging ayam yg lembut, dan keju yang langsung meleleh begitu diiris.... Nyaaaaam.....

Saus steak aku suka ganti2 semau-mauku. Kadang aku pake saus steak yg model saus coklat (kecap manis, saus tomat, saus tiram dan kecap inggris...kadang-kadang aku tambahin saus barbeque), kadang (seperti yg ada di foto ini) aku bikin saus pake cream soup instant yg dicampur mustard.

Simple aja sebenarnya cara bikin sausnya. Cuma bawang bombay n bawang putih cincang ditumis pake margarine sampai wangi, truz dituangin sup krim instant (aku pake sup krim ayam) yang sudah dilarutkan dengan air (takarannya aku pake ilmu kira2. Banyak dikitnya air selain mempengaruhi rasanya juga mempengaruhi kekentalan sausnya), tambahkan mustard, merica bubuk, bawang putih bubuk, masak sampai mengental. Kalo udah matang aku tambahkan peterseli cincang... Hmmmm... Haruuum....

Saus steak aku biasanya bikin untuk persediaan chicken cordon bleu yg aku bikin. Jadi kalo lapar menyerang aku tinggal goreng chicken cordon bleu-nya, goreng kentang, rebus vegetable mix n panasin sausnya... Siyap makan deeeeh.... Noom..nooom..nooooom.....

Soes Ayam Panggang

Lagi-lagi masih di rumpun kue soes... Bedanya kali ini soes nya ga d spuit imut-imut, tapi di panggang di pinggan tahan panas. Teksturnyapun juga lebih padat dan ga berongga seperti soes pada lazimnya... Weeew...gak lazim dunk niiiy?? Walo ga lazim tapi buat yang ga terlalu suka soes manis berisi vla, soes model begini layak dicoba..

Resepnya aku contek dari NCC Soes Week yg resep aslinya punya Mba' Shirley Theresia - Dapur Solia.
Cuma untuk isiannya aku ga sekumplit di resepnya NCC. Aku cuma pake tumisan ayam, bawang bombay cincang, plus jamur kancing. Tak lupa parutan keju cheddar...

Enak juga niy soes... Dalemnya moist banget juga.... Recommended deeeh buat camilan sendiri maupun buat hantaran karena bentuknya juga canteeeek....

Pastel Ayam Sayuran

Wohooo... kesampaian juga bikin pastel berlapis-lapis yg crispy ini..... Waktu itu sempat kepengen curry puff nya A1, tapi koq ga ada yg ngoleh-olehin yaaaa... *poor me :(
Yasud akhirnya cari-cari resepnya dapet deh di Majalah Sedap. Dari majalah yang sama edisi yg berbeda ada 2 resep pastel beginian...
Akhirnya nyoba resep yang pertama dulu.

Di resep itu isiannya Ayam dibumbu lada hitam... karena pengennya chicken curry crispy puffs ya isinya aku ubah sendiri pake tumisan ayam (2 ons) plus sayuran beku (1 ons) ditumis dibumbuin bawang putih, bawang bombay, daun bawang, lada, garam, sedikit gula plus bumbu kari bubuk. Truz ditambahin telur rebus yang dipotong-potong... Nyaaaam....

Benernya yang ada dalam bayangan siy kayanya enak diisi ayam n kentang yang di potong dadu truz digoreng dulu... Apa daya, ternyata tengok sana tengok sini stok kentang baru abis, sodara-sodara....

Untuk kulitnya biar bisa berlapis-lapis tergantung dari cara menggilingnya... Kalo yang agak susah memahami dalam bentuk kata-kata mudah-mudahan foto yang aku lampirkan agak bisa membantu (ribet bener ternyata giling-giling adonan sambil motretin sendiri...hihihi...)

Kulit ini siy rasanya udah okey... Tapi teksturnya koq aku lum begitu pas... Kayanya teksturnya rapuh banget, truz nempel banget di gigi... makanya paling pas kalo makannya ditemenin teh or kopi anget... hihihi.... Next coba resep yang satunya lagi ah..