Pindang Serani

Selama ini seringnya posting kalo ga kue ya chinese food... Jarang banget deh rasanya posting masakan Jawa... Soalnya jarang juga sih masak masakan Jawa yang bumbunya banyak (pemalas benar aku iniiiih...)

Tapi dari kemaren koq rasanya pengen makan entah itu asem2 ato garang asem. Bayanginnya koq seger banget. Terus keinget ma masakan satu ini yaitu Pindang Serani.

Pindang Serani ini konon adalah masakan dari daerah Jepara. Walo namanya pindang serani, jangan dibayangkan bahwa terbuat dari ikan pindang, lhooo... Si pindang serani ini dibuat dari ikan bandeng segar. Kalo pake bandeng presto rasanya bedaaaa.... Tetep mak nyus pake bandeng segar. Rasanya seger banget asem, asin, sedikit manis layaknya tom yam Jawa... Hihihi...

Cuma kadang yang bikin males makan ikan bandeng yang gak dipresto itu durinya yang buanyaaak dan menyebar ga cuma sopan d tengah kayak ikan2 lainnya.
Jadi agak ragu2 deh akhirnya mo bikin.
Truz tiba2 aja kepikir masak si bandeng ini pake slowcooker. Daaaan ternyata benar sodara-sodaraaa.... Dimasak pake slowcooker 4-5 jam si duri halus ini pun udah jadi cukup empuk buat dikunyah. Jadi langsung ancur.
Pas di pasar kebetulan liat ibu2 jual daun pisang koq ya jadi kepikiran buat kasih alas daun pisang di dasar slowcooker... Hasilnya? Jadi lebih haruuum n sedaaaap.....

Ternyata cukup gampang juga bikin si pindang serani ini... Gak perlu uleg2 bumbu, smuanya cuma diiris kasar aja.
Cabe merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas dan jahenya dibakar dulu sebelum diiris kasar. Ada beberapa resep yang bumbu2nya cuma ditumis gak dibakar dulu... Tapi rasanya akan lebih sedaaap deh kalo bumbunya dibakar dulu sebelumnya.

Segar banget emang niy masakan. Apalagi kalo kuahnya banyakan.... Sluuuuuurp..... Yuummmiiiiiy.....

Udang Goreng Saus Mentega

Pas baru belanja bulanan di hipermarket koq tiba-tiba laper mata aja liat udang yang gendut-gendut segeeer.. Kayanya enak banget di bikin udang goreng saus mentega yang harumnya nyam-nyam....
Berpindahlah itu udang ke keranjang belanjaan...

Tapi ternyata sampe rumah koq ya sibuk amit banyak yang harus dikerjain hari itu... Akhirnya tertundalah mengeksekusi si udang gendut tadi...

Yasud laaah... Terpaksa nginep di freezer duyuuu yaaa, nduut....

Akhirnya besoknya baru deeeh bisa mengeksekusi si gendut...

Biz dibersihkan dari kaki dan segala kotoran yg ada (ekor aku sisain biar cantik aja...), diluluri pake jeruk nipis, garam, merica dan garlic powder, didiamkan bentar truz digoreng bentar aja asal berubah warna... Kalo kelamaan goreng udangnya ga lembut lagi ntar...

Saus mentega ini salah satu masakan kesukaannku... Daging apa aja koq rasanya enak aja dimasak model begini  ayam, burung dara, udang, ampela ati, dll...

Ukuran bahan-bahannya aku ga pernah ngukur siiih... Maen feeling aja...
Intinya cuma numis pake mentega agak banyakan : bawang bombay iris dan bawang putih cincang plus saus-saus (saus tiram, kecap manis, saus tomat, saus maggi-aku pake raja rasa, kecap inggris), truz udang yang udah digoreng, tambahin merica, garam (kalo perlu aja...kalo pake raja rasa udah asin siiiy), ang ciu/arak masak (optional siiiy...tergantung iman dan takwa kalo iniiii...), aduk rata, matikan api, truz terakhir kalo aku, tambahin perasan jeruk sambal... ini yang bikin wanginya semriwiiiing....

Tim Ikan Dori dan Brokoli

Kapan itu sempet beli fillet ikan dori tapi belum sempet masak sampe sekarang...
Akhirnya baru tersentuh tadi deeeh... Biar ada adegan makan sayurnya, aku campurin juga ma brokoli...

Ikan ma brokoli aku masak kepisah...

Berikut step by stepnya, tapi ukurannya semuanya pake ilmu kira-kira... Gak diukur, maen cemplang cemplung aja...

Ikan aku lumurin pake garam, merica, bubuk bawang putih, ma arak masak truz didiamkan sementara waktu
Sementara si fillet ikan dori itu dicuekin sampe bumbunya meresap, aku panasin kukusan sampe airnya mendidih, bersihin brokoli n dipotong tiap kuntumnya, cincang bawang putih plus cabe merah keriting pake food processor (alangkah pemalasnya sayaaa....). Separo dari cincangan bawang tadi ditumis pake minyak wijen sampe harum, buat ditabur diatas ikan.
Fillet ikan dikukus di pinggan tahan panas yg udah diolesi minyak (aku pake olive oil), dan ikannya ditaburi tumisan bawang putih-cabe tadi.

Sementara itu rebus brokoli pake sedikit air+garam (sebentar aja) truz direndam di air es biar warnanya indah.
Sisa cincangan bawang-cabe ditumis lagi pake minyak wijen, tambahin : saus tiram, saus raja rasa, merica, garam, gula pasir dikit, kecap ikan, arak masak + sedikit air kaldu...baru deh si brokoli d cemplungin bentar sampe bumbunya rata. Pindahin brokoli ke piring saji (sisa saus biarin d wajan dulu)

Angkat ikan yang udah dikukus (biasanya ngukus ikan dori sih ga lama biar tetep moist) taruh di piring saji.
Air yang keluar dari ikan selama dikukus dicampurin ma sisa saus brokoli tadi, dimasak sampai mendidih n dikentalin pake larutan maizena.
Tuang di atas ikan... Jadi deeeeeh.... Mari makaaaaan....

Udang Goreng Bawang Putih

Yeaaaay.... Temenku ngirimin udang hasil panenan bapaknya.... Udangnya segeeer gada bau amisnya... Katanya sih rasanya juga manis.
Makanya mo dimasak yang udangnya dicincang koq ya sayang....

Akhirnya setelah bingung mo dimasak apa dan mengarang bebas akhirnya jadi deh si Udang Goreng Bawang Putih

Udangnya setelah dikupas (ekornya masih) dibumbuin merica, garam, n bubuk bawang putih (karena ga amis, aku ga pake jeruk nipis), truz dibalurin maizena, dicemplungin ke kocokan telur, dan sebelum digoreng dibedakin lagi pake maizena.

Bumbunya aku cuma pake' bawang putih yang aku cincang bareng ma cabe merah keriting pake food processor. Ditumis pake minyak wijen, ditambahin saos raja rasa, arak masak, garam, sedikit gula.
Simple kaaaan....

Mini Seafood Springroll

Gorengan.... Bertekuk lutut deh ma camilan yang satu ini.... 

Kreasi dari yang namanya gorengan juga sepertinya gak ada matinya...

Seperti yang satu ini : Mini Seafood Springroll

Awalnya gara-gara waktu di hipermarket ngelewatin cumi dan udang kupas yang kelihatan segar dan begitu menggoda. Koq langsung terbayang enaknya kalo si udang dan cumi ini disulap jadi gorengan buat teman minum teh sambil dicocol ke sambal bangkok. Kebetulan ingat kalo di freezer masih ada stock kulit springroll frozen.. Langsung deh udang dan cumi ini berpindah ke keranjang belanjaan.

Karena gak pengen nyimpan terlalu lama, belinya sengaja dalam jumlah kecil buat sekali masak. (udang 100 gram dan cumi 200 gram).

Sampai rumah mulai deh beraksi, karena udah sore dan males ribet disiapkanlah food processor andalan.

cincang daun bawang dulu, truz gantian cincang si udang dan cumi...

Daaaan gak sampai 30 menit kelar deh bikinnya...(jadi 35 buah yang imut-imut)

Sengaja sih bikinnya ukuran mini, biar kalo makannya abis banyak tetep masih terlihat sopan...*mlipir ambil teh 

Dream come true buat menikmatinya dicocol sambal bangkok sambil menikmati teh hangat di sore hari...

Benar-benar sore yang indah....