Tahu Gimbal Semarang

Nah... ini satu lagi teman makan lontong khas Semarang... Judulnya Tahu Gimbal...
Hihihi... Kadang beberapa yang ga familier suka 'geli' demi mendengar namanya... Makanan macam apa siiiy si Tahu Gimbal iniiih?

Tahu Gimbal itu perpaduan antara lontong, tahu putih goreng, tauge, kol, dan gimbal udang plus sambal kacang dan ditaburi seledri cincang plus bawang merah goreng.

Naaah sekarang yang dipertanyakan gantian deeeh... Apakah gimbal udang ityuuu??

Gimbal udang itu semacam bakwan udang tipiiiis yang semi krispi.. ntar dipotong-potong sebelum disulap menjadi tahu gimbal...

Resepnya gimbal udang, sbb :

Gimbal Udang :

Tepung terigu 100 gr

Tepung beras 20 gram

Udang ukuran kecil 250 gram

Haluskan :

Bawang putih 1 siung

Ketumbar 1/2 st

Garam dan merica secukupnya

Aduk adonan gimbal dengan bumbu halus, tambahkan air hingga jadi adonan (kira-kira aja... lebih cair dikit daripada adonan bakwan), goreng dalam minyak panas

Sayang kelupaan motret si gimbal udang sebelum dicampur ke tahu gimbal...
Kalo' aku biasanya bikinnya aku dadarin pake wajan dadar, truz biar crispy, pas mo disajikan digoreng lagi dalam minyak yang banyak... Minyaknya pastikan udah panas, biar ga kelamaan goreng.. Ntar kalo udangnya overcooked mengurangi kenikmatannya....

Naaah cara menyajikannya, tata aja dalam piring :
Lontong diiris-iris (yaeyalaaah... mosok mo di utuhin selonjor begituuu)
Tahu putih, digoreng, potong kotak-kotak
Tauge, direndam air mendidih sebentar, tiriskan
Kol, (kalo' aku : direndam air mendidih sebentar) diiris tipis
Gimbal udang, potong kotak-kotak

Setelah itu disiram dengan sambal kacang, taburi seledri cincang, dan bawang merah goreng

Sambal Kacang :

Haluskan :

1 siung bawang putih (kalo aku digoreng dulu, biar aromanya ga kaya' mo buat ngusir drakula)

cabe rawit merah, sesuai selera

garam secukupnya

2 st gula merah

1 sm petis udang

kacang tanah goreng (ngulegnya ga usah alus-alus banget)

1 st air asam jawa

Setelah bumbu halus, tambahkan air matang lebih kurang 100 ml, aduk rata.

Petis Kangkung Semarangan

Orang Semarang pasti familier sama makanan yang satu ini... Namanya Petis Kangkung or ada juga yang menyebutnya Pecel Kangkung... (Cuma kalo' dibilang pecel, persepsinya suka tertukar ma yg berbumbu kacang, deh...)
Biasanya dijual ma ibu2 yang jualan pecel kelilingan bawa bakul.. Aksesorisnya macem2 siiih... dari mendoan, bakwan jagung, tahu petis, sampe martabak mini isi sayur (biasanya nyebutnya bantal...hihihi...)

Kebetulan pas punya petis masih sebotol, punya lontong juga... Langsung deeeh ke pasar buat beli kangkung ma tahu pong buat soulmate si petis kangkung ini...

Simple aja sih cara buatnya.... Kangkungnya direbus (jangan terlalu empuk), truz dicampur deh sama sambal petisnya... Dinikmatinya ma tahu pong digoreng (diisi petis or dipotong-potong aja) plus krupuk kampung... nyaaaam....

Sambal Petis :

Haluskan :

Cabe rawit / cabe merah sesuai selera

½ butir bawang putih

Sedikit garam

Sedikit terasi

½ sdm gula jawa

3 sdm petis udang

1 sdm air asam jawa

1 butir jeruk sambal

Enak enggaknya ni sambel petis terletak di pemilihan petis (bukan tergantung pd iman dan takwa masing-masing lhoo...*eh)
Cari petis yang enak dan kualitasnya bagus (kalo' di pasar suka dipisahin tu petis yang super ma yang nggak). Plus yang bikin sedap adalah jeruk sambal yang biasanya aku tambahin di tahap akhir....

Cornflakes Cheese Cream Cookies

Tadinya ga ngira kalo aku bakal tergila-gila sama kukis yang satu iniiih... Sukaaaaak pake bangeeeet... Bentuknya siy ga imut... tapi rasanya enaaaak (menurut aku sih).

Rasa kejunya lembuut banget, lebih dominan rasa susu nya. Ditambah lagi teksturnya yang crunchy karena si cornflakes ini.
Biasanya aku ga gitu seneng ma cornflakes cookies.. tapi buat yang satu ini pengecualian deh...

Resepnya dapet dari aplikasi Sajian Sedap di iPad lagi...

Lain kali mo nyoba bikin tapi dicampurin ma keju permesan enak kali yaaaa, biar lebih berasa kejunya...

Rhum Raisin Cookies

Bulan puasa kemaren critanya baru tergila-gila bikin cookies alias kue kering... Sejak ga tinggal ma ibu kehilangan deh moment-moment sibuknya bikin kue kering menjelang lebaran...

Akhirnya menjelang puasa udah heboh aja cari-cari resep kukis yang gak ribet tapi enak...
Aku sendiri siy benernya ga terlalu hobby nyemil kukis.. suka heboh bikinnya aja..

Rhum raisin cookies ini aku iseng-iseng buat gegara liat caranya koq gampang banget... eh ternyata rasanya enaaak, walo bentuknya kurang imut..
Pas bukber (buka bersama) di rumah aja ada temenku yang suka banget ma ni kukis sampe mo pesen. Tapi karena udah mefet lebaran judulnya Ku Tak sanggup deeeh... (maapkan ya Anggar....)

Resepnya aku dapet dari aplikasinya Sajian Sedap di iPad. Biasanya siy ada juga di majalah Sedap, cuma ga nemu ada di edisi yang mana...

Ini resep yang udah aku capture :

Klappertaart Wilton

Pada suatu hariiii.... Pas awal-awal punya oven (pake oven listrik) pengen nyoba bikin klappertaart... Akhirnya googling begitu masukin keyword resep klappertaart, yang paling banyak muncul ya si klappertaart Wilton ini...

Dari beberapa blog yang nyantumin niy resep koq kayaknya recommended bangedh buat dicoba...
Setelah mencermati beberapa blog aku jatuh hati ma blog-nya Mba' Ferona - CakeFever. Jelasin step by stepnya detail banget... Jadi aku berpedoman ma blog nya beliau ini... Ma'aciiih Mba'... dapet ilmu banyak deh dari sini.

Kemaren aku bikin lagi klappertaart ini dalam rangka potluck halal bihalal di rumah temen... Daripada bingung mo bawa apa (kebanyakan udah pada bawa main dish, aku bawa ini aja buat dessert).
1 resep di atas, kemaren aku bikin menghasilkan klapeertaart 1 pinggan tahan panas ukuran 22 cm plus 1 loyang aluminium foil ukuran 20cm.

Soes Ayam Panggang

Lagi-lagi masih di rumpun kue soes... Bedanya kali ini soes nya ga d spuit imut-imut, tapi di panggang di pinggan tahan panas. Teksturnyapun juga lebih padat dan ga berongga seperti soes pada lazimnya... Weeew...gak lazim dunk niiiy?? Walo ga lazim tapi buat yang ga terlalu suka soes manis berisi vla, soes model begini layak dicoba..

Resepnya aku contek dari NCC Soes Week yg resep aslinya punya Mba' Shirley Theresia - Dapur Solia.
Cuma untuk isiannya aku ga sekumplit di resepnya NCC. Aku cuma pake tumisan ayam, bawang bombay cincang, plus jamur kancing. Tak lupa parutan keju cheddar...

Enak juga niy soes... Dalemnya moist banget juga.... Recommended deeeh buat camilan sendiri maupun buat hantaran karena bentuknya juga canteeeek....

Eclair

Cilukbaaaaaaa.... Udah lama sekali rasanya gak menjamah blog ini.... Padahal sempat masak n poto2 juga siiiy... Cuma potonya masih aja numpuk di memory card camera, n makanannya menumpuk di badanku. Kik...kik...kik...

Ukeeey deeeh, mulai nyicil masukin ke blog beberapa yaaaa...

Pertama eclair... 

Entah kenapa pas sakit kemaren tiba-tiba aja malem-malem kebayang enaknya maem eclair.
Tapi males dooong bikin malem-malem. Ternyata besoknya tubuhnya masih lom bersahabat ma dapur, akhirnya baru kesampaian lusanya pas udah agak fresh badannya.

Untuk resep dasar soes (choux pastry) nya aku pake resep Soes Klasik nya Pak Hadi Tuwendi yang ada di detikFood, yang aku ubah beberapa. Untuk mentega aku pake salted butter semua, terigu pake yang protein sedang (punyanya yg ini soalnya), dan telurnya aku pake telur ayam biasa, bukan telur ayam kampung. 

Adonan soes aku spuit panjang-panjang dan pake yang ada tekstur garis-garisnya. Dan karena bikinnya ukuran gendut, 1 resep soes tadi bisa jadi 18 buah.
Ini penampakan soes sebelum dipanggang

Penampakan setelah dipanggang seperti yang nyempil di resep terlampir di atas... Menggemaskan yaaa...

Biasanya kalo bikin soes seringnya yang dikeluhkan adalah si kue soes ini jadi kempis dan keriput setelah keluar dari oven. Biar ga kempis, rahasianya adalah panggang soes sampai buih-buih mentega yang muncul gak nampak lagi. Lamanya manggang ma suhunya tergantung oven masing-masing, karena oven beda-beda tingkat kepanasannya. Emang perlu untuk sering-sering 'menggauli' oven kita biar tau karakternya.
Setelah di keluarkan dari oven, biasanya aku langsung tusuk pinggiran soes itu pake chopstick sampe tembus ke pinggir seberangnya. Dari situ pula lah nantinya aku isi vla nya jadi tampilannya rapih.
Dijamin deeeh tampilan soesnya cantik, gak kempis, n vla nya juga gak blepotan.
Kulit soes yang belum diisi vla aku biasanya simpan di wadah plastik kedap udara.

Untuk vla nya, karena lum sehat bener, aku pake yang instant-instant aja, dengan campuran : 75 gr tepung rap + 200 ml susu cair dingin + 50 gr vanilla cream-nya Mero + 50 ml whipped cream dikocok kaku + 1 sm rhum essence.... Mantep bangeeet deh vla nya pake komposisi begini.

Karena maksain diri saking penginnya eclair, ini bener-bener bikin eclair terlama dalam sejarah hidupku *lebay... Gimana ga lama? Baru nglakuin bbrp step, harus ditinggal rebahan dulu karena masih lemes... Nekad yaaa?

Tapiii.... Nyyaaaam... Perjuangan bikinnya sebanding ma kepuasan pas makannya... Kayaknya walo sakit napsu makan tetap sehat deeeh....