Cake Keju Kukus

ⒽⒶⓅⓅⓎ ⓃⒺⓌ ⓎⒺⒶⓇ

Setelah semua tawa, tangis, kebahagiaan, kesedihan yg kita alami di tahun lalu, mulai hari ini waktunya kita untuk merancang apa aja yg akan jadi resolusi di tahun yg baru ini....
Semua tawa bahagia di tahun lalu kita jadikan penyemangat, semua air mata kesedihan kita jadikan pelajaran, dan semua masalah yg terjadi kemarin kita jadikan cerminan untuk kita bisa bertindak lebih bijaksana di tahun yg kita awali hari ini.... *uhuuuk

Tjukuuup melow2nyaaaa.... Pesta apa td malam?
Masak2 apaaa?

Karena malem taon barunya hari Senin, kemaren rasanya males banget mo masak macem2, karena siangnya puasa. Seperti biasa, kalo biz buka puasa ni perut berontak klo diisi banyak2. Jadi kemaren cuma buat 1 camilan aja.
Setelah browsing2 resep, pilihannya jatuh ke Brownies Kukus Keju 'ala Pak Sahak

Sebenernya berasa aneh aja kalo ini disebut brownies 'coz gada penampakan warna brown nya sama skaliiiih....
Jadi rasanya koq aku lebih sreg kalo disebutnya Cake Keju Kukus.
Etapiiii....emang sih kalo dari tekstur mirip2 ma brownies kukus.. Moist n padeeet

Di resep aslinya sih pakai cream cheese... Berhubung stock cream cheese di rumah pas baru kosong, aku pakai cream cheese gadungan as known as : homemade cream cheese, yg dibuat dari keju cheddar yg dimasak bareng ma susu cair

Resepnya udah banyak siy yg beredar.....tapi ini aku lampirin lagiiiih...
O iya, garam kalo di resep aslinya pakai 1 sendok teh...tapi karena aku pake cream cheese gadungan yg terbuat dari keju cheddar yg lebih asin, aku kurangin garamnya jadi 1/4 sendok teh.
Tuuuz....setelah dipake buat bikin cream cheese 150 gram, sisa keju yang 30 gram (dari 1 pack keju yg 180 gram) aku parut dan dicampurin di adonan dimasukkan paling akhir.

Udang Goreng Saus Mentega

Pas baru belanja bulanan di hipermarket koq tiba-tiba laper mata aja liat udang yang gendut-gendut segeeer.. Kayanya enak banget di bikin udang goreng saus mentega yang harumnya nyam-nyam....
Berpindahlah itu udang ke keranjang belanjaan...

Tapi ternyata sampe rumah koq ya sibuk amit banyak yang harus dikerjain hari itu... Akhirnya tertundalah mengeksekusi si udang gendut tadi...

Yasud laaah... Terpaksa nginep di freezer duyuuu yaaa, nduut....

Akhirnya besoknya baru deeeh bisa mengeksekusi si gendut...

Biz dibersihkan dari kaki dan segala kotoran yg ada (ekor aku sisain biar cantik aja...), diluluri pake jeruk nipis, garam, merica dan garlic powder, didiamkan bentar truz digoreng bentar aja asal berubah warna... Kalo kelamaan goreng udangnya ga lembut lagi ntar...

Saus mentega ini salah satu masakan kesukaannku... Daging apa aja koq rasanya enak aja dimasak model begini  ayam, burung dara, udang, ampela ati, dll...

Ukuran bahan-bahannya aku ga pernah ngukur siiih... Maen feeling aja...
Intinya cuma numis pake mentega agak banyakan : bawang bombay iris dan bawang putih cincang plus saus-saus (saus tiram, kecap manis, saus tomat, saus maggi-aku pake raja rasa, kecap inggris), truz udang yang udah digoreng, tambahin merica, garam (kalo perlu aja...kalo pake raja rasa udah asin siiiy), ang ciu/arak masak (optional siiiy...tergantung iman dan takwa kalo iniiii...), aduk rata, matikan api, truz terakhir kalo aku, tambahin perasan jeruk sambal... ini yang bikin wanginya semriwiiiing....

Tahu Gimbal Semarang

Nah... ini satu lagi teman makan lontong khas Semarang... Judulnya Tahu Gimbal...
Hihihi... Kadang beberapa yang ga familier suka 'geli' demi mendengar namanya... Makanan macam apa siiiy si Tahu Gimbal iniiih?

Tahu Gimbal itu perpaduan antara lontong, tahu putih goreng, tauge, kol, dan gimbal udang plus sambal kacang dan ditaburi seledri cincang plus bawang merah goreng.

Naaah sekarang yang dipertanyakan gantian deeeh... Apakah gimbal udang ityuuu??

Gimbal udang itu semacam bakwan udang tipiiiis yang semi krispi.. ntar dipotong-potong sebelum disulap menjadi tahu gimbal...

Resepnya gimbal udang, sbb :

Gimbal Udang :

Tepung terigu 100 gr

Tepung beras 20 gram

Udang ukuran kecil 250 gram

Haluskan :

Bawang putih 1 siung

Ketumbar 1/2 st

Garam dan merica secukupnya

Aduk adonan gimbal dengan bumbu halus, tambahkan air hingga jadi adonan (kira-kira aja... lebih cair dikit daripada adonan bakwan), goreng dalam minyak panas

Sayang kelupaan motret si gimbal udang sebelum dicampur ke tahu gimbal...
Kalo' aku biasanya bikinnya aku dadarin pake wajan dadar, truz biar crispy, pas mo disajikan digoreng lagi dalam minyak yang banyak... Minyaknya pastikan udah panas, biar ga kelamaan goreng.. Ntar kalo udangnya overcooked mengurangi kenikmatannya....

Naaah cara menyajikannya, tata aja dalam piring :
Lontong diiris-iris (yaeyalaaah... mosok mo di utuhin selonjor begituuu)
Tahu putih, digoreng, potong kotak-kotak
Tauge, direndam air mendidih sebentar, tiriskan
Kol, (kalo' aku : direndam air mendidih sebentar) diiris tipis
Gimbal udang, potong kotak-kotak

Setelah itu disiram dengan sambal kacang, taburi seledri cincang, dan bawang merah goreng

Sambal Kacang :

Haluskan :

1 siung bawang putih (kalo aku digoreng dulu, biar aromanya ga kaya' mo buat ngusir drakula)

cabe rawit merah, sesuai selera

garam secukupnya

2 st gula merah

1 sm petis udang

kacang tanah goreng (ngulegnya ga usah alus-alus banget)

1 st air asam jawa

Setelah bumbu halus, tambahkan air matang lebih kurang 100 ml, aduk rata.

Petis Kangkung Semarangan

Orang Semarang pasti familier sama makanan yang satu ini... Namanya Petis Kangkung or ada juga yang menyebutnya Pecel Kangkung... (Cuma kalo' dibilang pecel, persepsinya suka tertukar ma yg berbumbu kacang, deh...)
Biasanya dijual ma ibu2 yang jualan pecel kelilingan bawa bakul.. Aksesorisnya macem2 siiih... dari mendoan, bakwan jagung, tahu petis, sampe martabak mini isi sayur (biasanya nyebutnya bantal...hihihi...)

Kebetulan pas punya petis masih sebotol, punya lontong juga... Langsung deeeh ke pasar buat beli kangkung ma tahu pong buat soulmate si petis kangkung ini...

Simple aja sih cara buatnya.... Kangkungnya direbus (jangan terlalu empuk), truz dicampur deh sama sambal petisnya... Dinikmatinya ma tahu pong digoreng (diisi petis or dipotong-potong aja) plus krupuk kampung... nyaaaam....

Sambal Petis :

Haluskan :

Cabe rawit / cabe merah sesuai selera

½ butir bawang putih

Sedikit garam

Sedikit terasi

½ sdm gula jawa

3 sdm petis udang

1 sdm air asam jawa

1 butir jeruk sambal

Enak enggaknya ni sambel petis terletak di pemilihan petis (bukan tergantung pd iman dan takwa masing-masing lhoo...*eh)
Cari petis yang enak dan kualitasnya bagus (kalo' di pasar suka dipisahin tu petis yang super ma yang nggak). Plus yang bikin sedap adalah jeruk sambal yang biasanya aku tambahin di tahap akhir....

Cornflakes Cheese Cream Cookies

Tadinya ga ngira kalo aku bakal tergila-gila sama kukis yang satu iniiih... Sukaaaaak pake bangeeeet... Bentuknya siy ga imut... tapi rasanya enaaaak (menurut aku sih).

Rasa kejunya lembuut banget, lebih dominan rasa susu nya. Ditambah lagi teksturnya yang crunchy karena si cornflakes ini.
Biasanya aku ga gitu seneng ma cornflakes cookies.. tapi buat yang satu ini pengecualian deh...

Resepnya dapet dari aplikasi Sajian Sedap di iPad lagi...

Lain kali mo nyoba bikin tapi dicampurin ma keju permesan enak kali yaaaa, biar lebih berasa kejunya...

Rhum Raisin Cookies

Bulan puasa kemaren critanya baru tergila-gila bikin cookies alias kue kering... Sejak ga tinggal ma ibu kehilangan deh moment-moment sibuknya bikin kue kering menjelang lebaran...

Akhirnya menjelang puasa udah heboh aja cari-cari resep kukis yang gak ribet tapi enak...
Aku sendiri siy benernya ga terlalu hobby nyemil kukis.. suka heboh bikinnya aja..

Rhum raisin cookies ini aku iseng-iseng buat gegara liat caranya koq gampang banget... eh ternyata rasanya enaaak, walo bentuknya kurang imut..
Pas bukber (buka bersama) di rumah aja ada temenku yang suka banget ma ni kukis sampe mo pesen. Tapi karena udah mefet lebaran judulnya Ku Tak sanggup deeeh... (maapkan ya Anggar....)

Resepnya aku dapet dari aplikasinya Sajian Sedap di iPad. Biasanya siy ada juga di majalah Sedap, cuma ga nemu ada di edisi yang mana...

Ini resep yang udah aku capture :

Klappertaart Wilton

Pada suatu hariiii.... Pas awal-awal punya oven (pake oven listrik) pengen nyoba bikin klappertaart... Akhirnya googling begitu masukin keyword resep klappertaart, yang paling banyak muncul ya si klappertaart Wilton ini...

Dari beberapa blog yang nyantumin niy resep koq kayaknya recommended bangedh buat dicoba...
Setelah mencermati beberapa blog aku jatuh hati ma blog-nya Mba' Ferona - CakeFever. Jelasin step by stepnya detail banget... Jadi aku berpedoman ma blog nya beliau ini... Ma'aciiih Mba'... dapet ilmu banyak deh dari sini.

Kemaren aku bikin lagi klappertaart ini dalam rangka potluck halal bihalal di rumah temen... Daripada bingung mo bawa apa (kebanyakan udah pada bawa main dish, aku bawa ini aja buat dessert).
1 resep di atas, kemaren aku bikin menghasilkan klapeertaart 1 pinggan tahan panas ukuran 22 cm plus 1 loyang aluminium foil ukuran 20cm.