Cheese Brownies

Udah lama rasanya ga bikin si cake bantat yang nyam2 alias brownies iniiii....
Kalo untuk jenis cake emang si brownies ini jenis yang paling gak bikin repot... Karena emang teksturnya kayak cake bantat, jadi tingkat kegagalannya kecil sekali....

Dari dulu aku suka bikin macem2 brownies, soalnya kalo pas buka-buka resep emang ada macem2 tekniknya. Ada yang pake mikser, ada yang cuma pake baloon whisk, ada yang tepungnya masuk ke coklat leleh, ada yang tepung n coklat leleh masuk ke adonan telur yg udah kental....weees beraneka matjam deeeh pokoknyaaaa....

Salah satu resep yang aku suka (lupa dulu dapet dari mana, karena ini nemunya di catetan resep tulisan tanganku) ya yang iniiii... Simple banget, tak perlu pake mikser cukup di-ublek2 (hadeeeh bahasanyaaa....) semua jadi satu, di panggang jadiiii deeeeh.... Dan setelah matang terlihat ada lapisan tipis yang pecah2 tjanteeeek di bagian atas brownies ini, jadi berasa krispy di bagian luar, tapi chewy n moist banget dalemnya....

Varian-nya suka-suka yang bikin siiih.... Kadang aku kasih cincangan kacang mede yang udah dipanggang, kadang aku kasih chocolate chips, tapi kali ini aku mau kasih kejuuuu....yeaaay...

Kejunya aku kasih keju cheddar melted, biar kalo masih panas meleleh-leleh gituuu... E tapi ternyata pas abis bikin, malah repot ini itu, truz motret2 browniesnya dulu sampe keburu dingin. Yaaaaah....tak jadi melted deeeh... Gapapa wes.. Yang penting masih berasa ngejuuu...

Pindang Serani

Selama ini seringnya posting kalo ga kue ya chinese food... Jarang banget deh rasanya posting masakan Jawa... Soalnya jarang juga sih masak masakan Jawa yang bumbunya banyak (pemalas benar aku iniiiih...)

Tapi dari kemaren koq rasanya pengen makan entah itu asem2 ato garang asem. Bayanginnya koq seger banget. Terus keinget ma masakan satu ini yaitu Pindang Serani.

Pindang Serani ini konon adalah masakan dari daerah Jepara. Walo namanya pindang serani, jangan dibayangkan bahwa terbuat dari ikan pindang, lhooo... Si pindang serani ini dibuat dari ikan bandeng segar. Kalo pake bandeng presto rasanya bedaaaa.... Tetep mak nyus pake bandeng segar. Rasanya seger banget asem, asin, sedikit manis layaknya tom yam Jawa... Hihihi...

Cuma kadang yang bikin males makan ikan bandeng yang gak dipresto itu durinya yang buanyaaak dan menyebar ga cuma sopan d tengah kayak ikan2 lainnya.
Jadi agak ragu2 deh akhirnya mo bikin.
Truz tiba2 aja kepikir masak si bandeng ini pake slowcooker. Daaaan ternyata benar sodara-sodaraaa.... Dimasak pake slowcooker 4-5 jam si duri halus ini pun udah jadi cukup empuk buat dikunyah. Jadi langsung ancur.
Pas di pasar kebetulan liat ibu2 jual daun pisang koq ya jadi kepikiran buat kasih alas daun pisang di dasar slowcooker... Hasilnya? Jadi lebih haruuum n sedaaaap.....

Ternyata cukup gampang juga bikin si pindang serani ini... Gak perlu uleg2 bumbu, smuanya cuma diiris kasar aja.
Cabe merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas dan jahenya dibakar dulu sebelum diiris kasar. Ada beberapa resep yang bumbu2nya cuma ditumis gak dibakar dulu... Tapi rasanya akan lebih sedaaap deh kalo bumbunya dibakar dulu sebelumnya.

Segar banget emang niy masakan. Apalagi kalo kuahnya banyakan.... Sluuuuuurp..... Yuummmiiiiiy.....

Misoa Goreng

Dari siang sampe sore hari ini ujannya lumayan deres, bikin perut berasa lapar terus, n mulut ini rasa-rasanya koq susah banget buat berhenti ngunyah (siap2 ngumpetin timbangan badan, biar gak shock).

Daaaaan tiba2 aja koq terbayang enaknya nyeruput teh panas ditemani gorengan dengan cabe rawitnya...
Tapi mo pergi beli gorengan koq ya rasa-rasanya niat bener ujan2 deras begini....
Akhirnya setelah 'menggeledah' isi kulkas dan lemari, terkumpulah bahan2 buat bikin misoa goreng...
Yaweeees bikin misoa goreng aja yuuuuk....

Yang aku suka dari si misoa goreng ini adalah teksturnya yang lembut banget, nggak repot2 ngunyah.

Selain itu bikinnya simple banget dan cepet. Mungkin yang bikin agak lama itu karena perlu waktu buat nunggu si misoa dingin n keras sebelum dipotong-potong.

Dan akhirnyaaaa jadi deeeeh.... Nyaaaam.... Beneran nikmat melewatkan sore hari yang diguyur hujan deras, minum teh, dan nyemil misoa goreng sambil nonton drama Korea... Hihihi.....

Chicken Cordon Bleu

Masih membahas steak dan kerabatnya, jenis yang satu ini termasuk favorit aku... (hu..hu..hu...semua makanan koq aku favoritin siiiiy...?)

Cara bikinnya simple banget dan aku suka simpan di freezer buat persediaan kalo tiba2 laper n belum sempat masak. Tinggal di defrost pake microwave, digoreng... Beres deeeh....

Tips yg perlu diingat, saat goreng harus deep fry.. Jd pake minyak yg banyak. Setelah minyak panas, kecilkan api. Kalo api terlalu besar biasanya ntar luarnya udah matang kecokelatan, tapi bagian dalamnya masih setengah matang. Soalnya si chicken cordon bleu ini kan cukup tebal, jadi proses pematangannya juga perlu waktu lebih.
Kalo matangnya sempurna biasanya hasilnya juga bagus. Daging ayam yg lembut, dan keju yang langsung meleleh begitu diiris.... Nyaaaaam.....

Saus steak aku suka ganti2 semau-mauku. Kadang aku pake saus steak yg model saus coklat (kecap manis, saus tomat, saus tiram dan kecap inggris...kadang-kadang aku tambahin saus barbeque), kadang (seperti yg ada di foto ini) aku bikin saus pake cream soup instant yg dicampur mustard.

Simple aja sebenarnya cara bikin sausnya. Cuma bawang bombay n bawang putih cincang ditumis pake margarine sampai wangi, truz dituangin sup krim instant (aku pake sup krim ayam) yang sudah dilarutkan dengan air (takarannya aku pake ilmu kira2. Banyak dikitnya air selain mempengaruhi rasanya juga mempengaruhi kekentalan sausnya), tambahkan mustard, merica bubuk, bawang putih bubuk, masak sampai mengental. Kalo udah matang aku tambahkan peterseli cincang... Hmmmm... Haruuum....

Saus steak aku biasanya bikin untuk persediaan chicken cordon bleu yg aku bikin. Jadi kalo lapar menyerang aku tinggal goreng chicken cordon bleu-nya, goreng kentang, rebus vegetable mix n panasin sausnya... Siyap makan deeeeh.... Noom..nooom..nooooom.....

Steak Crispy

Kemaren sempet kepengen jajan steak murmer yang pake tepung kriting nan crispy.... Tapi ternyata rasa pengen itu koq berakhir dengan kekecewaan 'coz tepungnya lebih meriah alias lebih tebel daripada dagingnya (yaeyalaaaaah...secara steaknya juga steak kaki 5 yg asli murmer).

Akhirnya tergugahlah keinginan untuk bikin sendiri biar bisa semena-mena kasih daging yg lebih tebelan daripada tepungnya (eh tapi juga jangan tebel2 banget siiiiy...takut ga mateng dalemnya)

Sempet mikir juga gimana ya bikin tepung kritingnya... Kalo dipikir secara nalar siy harusnya serupa dan sebangun dooong sama cara bikin ayam goreng berbalut tepung 'ala pak kolonel ityuuuu...

Okeey then.... Let's try....
Daaaan... Sakses sodara-sodaraaa.....

Matangnya pun pas banget. Luarnya kriting dan krispi, sementara bagian dalemnya dagingnya matangnya pas, masih lembut, dan yg penting tak alot sama sekaliii...

Suka banget ma rasanya dan ternyata simple banget cara bikinnya....

O iya kelupaan... Biar daging empuk jangan lupa setelah diiris tipis pukul2 daging pake pemukl daging or pake uleg-an juga boleh. Mukulnya pelan2 aja biar dagingnya gak ancur...jangan di pukul2 dengan dendam membara lho yaaa....
Truz ditusukin pake garpu, tujuannya biar si saus tiram bisa meresap ke dalam dagingnya..

Cake Keju Kukus

ⒽⒶⓅⓅⓎ ⓃⒺⓌ ⓎⒺⒶⓇ

Setelah semua tawa, tangis, kebahagiaan, kesedihan yg kita alami di tahun lalu, mulai hari ini waktunya kita untuk merancang apa aja yg akan jadi resolusi di tahun yg baru ini....
Semua tawa bahagia di tahun lalu kita jadikan penyemangat, semua air mata kesedihan kita jadikan pelajaran, dan semua masalah yg terjadi kemarin kita jadikan cerminan untuk kita bisa bertindak lebih bijaksana di tahun yg kita awali hari ini.... *uhuuuk

Tjukuuup melow2nyaaaa.... Pesta apa td malam?
Masak2 apaaa?

Karena malem taon barunya hari Senin, kemaren rasanya males banget mo masak macem2, karena siangnya puasa. Seperti biasa, kalo biz buka puasa ni perut berontak klo diisi banyak2. Jadi kemaren cuma buat 1 camilan aja.
Setelah browsing2 resep, pilihannya jatuh ke Brownies Kukus Keju 'ala Pak Sahak

Sebenernya berasa aneh aja kalo ini disebut brownies 'coz gada penampakan warna brown nya sama skaliiiih....
Jadi rasanya koq aku lebih sreg kalo disebutnya Cake Keju Kukus.
Etapiiii....emang sih kalo dari tekstur mirip2 ma brownies kukus.. Moist n padeeet

Di resep aslinya sih pakai cream cheese... Berhubung stock cream cheese di rumah pas baru kosong, aku pakai cream cheese gadungan as known as : homemade cream cheese, yg dibuat dari keju cheddar yg dimasak bareng ma susu cair

Resepnya udah banyak siy yg beredar.....tapi ini aku lampirin lagiiiih...
O iya, garam kalo di resep aslinya pakai 1 sendok teh...tapi karena aku pake cream cheese gadungan yg terbuat dari keju cheddar yg lebih asin, aku kurangin garamnya jadi 1/4 sendok teh.
Tuuuz....setelah dipake buat bikin cream cheese 150 gram, sisa keju yang 30 gram (dari 1 pack keju yg 180 gram) aku parut dan dicampurin di adonan dimasukkan paling akhir.

Udang Goreng Saus Mentega

Pas baru belanja bulanan di hipermarket koq tiba-tiba laper mata aja liat udang yang gendut-gendut segeeer.. Kayanya enak banget di bikin udang goreng saus mentega yang harumnya nyam-nyam....
Berpindahlah itu udang ke keranjang belanjaan...

Tapi ternyata sampe rumah koq ya sibuk amit banyak yang harus dikerjain hari itu... Akhirnya tertundalah mengeksekusi si udang gendut tadi...

Yasud laaah... Terpaksa nginep di freezer duyuuu yaaa, nduut....

Akhirnya besoknya baru deeeh bisa mengeksekusi si gendut...

Biz dibersihkan dari kaki dan segala kotoran yg ada (ekor aku sisain biar cantik aja...), diluluri pake jeruk nipis, garam, merica dan garlic powder, didiamkan bentar truz digoreng bentar aja asal berubah warna... Kalo kelamaan goreng udangnya ga lembut lagi ntar...

Saus mentega ini salah satu masakan kesukaannku... Daging apa aja koq rasanya enak aja dimasak model begini  ayam, burung dara, udang, ampela ati, dll...

Ukuran bahan-bahannya aku ga pernah ngukur siiih... Maen feeling aja...
Intinya cuma numis pake mentega agak banyakan : bawang bombay iris dan bawang putih cincang plus saus-saus (saus tiram, kecap manis, saus tomat, saus maggi-aku pake raja rasa, kecap inggris), truz udang yang udah digoreng, tambahin merica, garam (kalo perlu aja...kalo pake raja rasa udah asin siiiy), ang ciu/arak masak (optional siiiy...tergantung iman dan takwa kalo iniiii...), aduk rata, matikan api, truz terakhir kalo aku, tambahin perasan jeruk sambal... ini yang bikin wanginya semriwiiiing....